云監(jiān)督

后廚臟亂差的問(wèn)題屢受詬病，不少餐廳開(kāi)始通過(guò)“明廚亮灶”向公眾展示餐飲服務(wù)，讓堂食顧客能通過(guò)透明玻璃、視頻等方式看到后廚情況，一定程度上提升了餐飲安全水平。對(duì)于外賣(mài)餐飲，如何也能通過(guò)“明廚亮灶”了解制作過(guò)程，讓顧客吃得更安心？

近年來(lái)，貴州各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)鼓勵(lì)全省餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房”，積極推行“明廚亮灶”工程。其中，以校園食品安全為重點(diǎn)，積極推進(jìn)各地學(xué)校、校外供餐單位對(duì)食堂和后廚進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)或升級(jí)改造工作，通過(guò)引入物聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)，建設(shè)或升級(jí)改造校園食堂、企業(yè)后廚監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“可識(shí)別、可搜尋、可抓拍、可感測(cè)、可遠(yuǎn)程、可預(yù)警”的食品安全智慧監(jiān)管模式。