陽(yáng)光廚房

后廚臟亂差的問(wèn)題屢受詬病，不少餐廳開(kāi)始通過(guò)“明廚亮灶”向公眾展示餐飲服務(wù)，讓堂食顧客能通過(guò)透明玻璃、視頻等方式看到后廚情況，一定程度上提升了餐飲安全水平。對(duì)于外賣(mài)餐飲，如何也能通過(guò)“明廚亮灶”了解制作過(guò)程，讓顧客吃得更安心？

本期《大灣區(qū)品質(zhì)消費(fèi)報(bào)告》不僅要帶你走進(jìn)“陽(yáng)光廚房”，更要深入集體用餐配送企業(yè)，揭秘智慧食安，守護(hù)每一口放心餐！

隨著食品安全監(jiān)管要求，教育局食安監(jiān)管、營(yíng)養(yǎng)餐配送管理要求把后廚畫(huà)面向市場(chǎng)公開(kāi)化，問(wèn)題就來(lái)了！微信公眾號(hào)是大家常用的工具，通過(guò)微信能看到廚房已經(jīng)裝好攝像頭直播，成為大家關(guān)心重點(diǎn)，校外團(tuán)餐單位、中央廚房重點(diǎn)區(qū)域攝像頭向家長(zhǎng)、教育管理部門(mén)公開(kāi)溯源直播簡(jiǎn)介實(shí)現(xiàn)原理如下：

? 近日，淳安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局與中國(guó)移動(dòng)淳安分公司共同開(kāi)展“喜迎二十大 移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶點(diǎn)亮工程”的黨建和創(chuàng)新活動(dòng)，通過(guò)“陽(yáng)光廚房”線(xiàn)上視頻抓取備餐環(huán)節(jié)不戴工帽、手套、口罩等不規(guī)范行為，均已全部整改到位，下架商家主體信息不符，超范圍經(jīng)營(yíng)等外賣(mài)商戶(hù)60余家，更好的保障了消費(fèi)者舌尖上的安全。

? ?叮！你有一條預(yù)警消息。”日前，縣市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科科長(zhǎng)陳宛露手機(jī)上傳出一條提示音，她打開(kāi)手機(jī)“眾食安”企業(yè)端APP查看，原來(lái)是系統(tǒng)提示有餐飲單位工作人員進(jìn)入廚房時(shí)沒(méi)有戴口罩，被“AI管理員”抓拍了。陳宛露第一時(shí)間向該餐飲單位做出提醒。

? ? 嘉興電信充分發(fā)揮“明廚亮灶”平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，依托物聯(lián)網(wǎng)、AI、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，對(duì)餐飲單位廚房所涉及的人、設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行全過(guò)程實(shí)時(shí)的智能化、規(guī)范化、精細(xì)化管理，為食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提供一套“一體化、可視化、智能化”的綜合管理平臺(tái)，將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)，接受社會(huì)監(jiān)督。

? ? 陽(yáng)光廚房是一套基于互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，采用“云”模式集成了溯源管理、視頻監(jiān)控、企業(yè)微門(mén)戶(hù)、多媒體展示及互動(dòng)的綜合應(yīng)用平臺(tái)。

　　孩子在學(xué)校吃得如何？食堂衛(wèi)生情況怎樣？這是家長(zhǎng)和社會(huì)都十分關(guān)心的事情。近日，錫山區(qū)東北塘街道在全區(qū)率先開(kāi)展校園“明廚亮灶”試點(diǎn)工作，將通過(guò)安裝視頻監(jiān)控的方式，實(shí)現(xiàn)校園廚房“透明化”，打造“讓家長(zhǎng)看得見(jiàn)的食品安全”。據(jù)了解，到今年底，街道所有校園食堂將全部完成“明廚亮灶”工作。

? ? 食品安全，重于泰山，學(xué)校食品安全關(guān)系每個(gè)學(xué)生的成長(zhǎng)，更是備受各界關(guān)心關(guān)注。如何更加高效地做好校園食堂安全監(jiān)管，保障學(xué)生“舌尖上的安全”?貴陽(yáng)市在利用智能化平臺(tái)守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”方面進(jìn)行了探索。

為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲企業(yè)食品安全責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，推進(jìn)餐飲企業(yè)“明廚亮灶”“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，宣傳、推廣江城特色與知名餐飲，營(yíng)造企業(yè)參與、群眾監(jiān)督、社會(huì)共治的食品安全良好氛圍。吉林市食品藥品監(jiān)督管理局與市江城日?qǐng)?bào)社聯(lián)合開(kāi)展的“陽(yáng)光廚房”“特色菜品”示范店展示活動(dòng)。