明廚亮灶

后廚臟亂差的問題屢受詬病，不少餐廳開始通過“明廚亮灶”向公眾展示餐飲服務(wù)，讓堂食顧客能通過透明玻璃、視頻等方式看到后廚情況，一定程度上提升了餐飲安全水平。對于外賣餐飲，如何也能通過“明廚亮灶”了解制作過程，讓顧客吃得更安心？

蓮湖區(qū)市場監(jiān)管局北關(guān)所積極推進(jìn)明廚亮灶民生工程，助力商家“零成本”接入系統(tǒng)，目前，通過組織政策宣講、挨家挨戶開展商戶引導(dǎo)、對接平臺提供技術(shù)咨詢等舉措，推動靜安薈生活奧萊商場36家餐飲單位全部“零負(fù)擔(dān)”接入系統(tǒng)并展示。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺是食品安全治理數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要實踐，通過技術(shù)手段將傳統(tǒng)監(jiān)管升級為“陽光監(jiān)管+智能預(yù)警+社會共治”模式。其成功推廣需政府、企業(yè)、公眾三方協(xié)同，最終實現(xiàn)從“廚房重地、閑人免進(jìn)”到“陽光廚房、請您監(jiān)督”的轉(zhuǎn)變。通過實時公開后廚操作、強化社會監(jiān)督和智能化管理，提升餐飲服務(wù)單位的透明度和食品安全水平。

近日，中辦、國辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，提出推動平臺和商戶實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化無堂食外賣監(jiān)管和社會監(jiān)督。食品安全是公眾關(guān)注的焦點，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”正以人們“看得見”的方式，讓食品生產(chǎn)直觀呈現(xiàn)在老百姓的眼前，將食品安全始終擺放在消費者的餐桌上。

北海市創(chuàng)新AI云眼監(jiān)控，抓拍技術(shù)加持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，在視頻監(jiān)控基礎(chǔ)上，引入行為識別算法，實現(xiàn)對未規(guī)范著裝、食品處理區(qū)內(nèi)出現(xiàn)有害生物等違規(guī)行為的智能抓拍，并在全市287家學(xué)校食堂部署開展。

為解決校園食品安全監(jiān)管難題，去年10月，邢臺市上線食品安全智慧監(jiān)管信息化平臺，將物聯(lián)網(wǎng)、云計算、AI技術(shù)與監(jiān)管業(yè)務(wù)深度融合。通過人臉識別、行為識別等技術(shù)，系統(tǒng)能自動抓拍未戴口罩、不穿工作服、違規(guī)吸煙等7類違規(guī)場景。

3月15日是國際消費者權(quán)益日，近日，為切實保障群眾舌尖上的安全，金山區(qū)張堰鎮(zhèn)積極響應(yīng)上海市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為民辦實事項目，持續(xù)推動監(jiān)管升級。

近日，百果園在旗下門店試點推廣“明廚亮灶”監(jiān)工直播，旨在讓水果鮮切制作過程完全透明化，進(jìn)一步保障消費者權(quán)益，提升食品安全管理水平。

目前，美團(tuán)正與各大電信運營商聯(lián)合研發(fā)完善“明廚亮灶”直播系統(tǒng)。在浙江、吉林、甘肅等省市試點的基礎(chǔ)上，美團(tuán)將實施“明廚亮灶”專項流量傾斜計劃，包括設(shè)立首頁獨立頻道、加大流量曝光、增設(shè)后廚直播專屬標(biāo)簽等，將“明廚亮灶”推向全國。

中國電信慶陽分公司“明廚亮灶”平臺已覆蓋全市七縣一區(qū)，全市122個市場監(jiān)管所全部部署中國電信智慧監(jiān)管平臺，接入商家及單位達(dá)到8000余家，天翼視聯(lián)網(wǎng)將進(jìn)一步往視覺大模型不斷深化，以“融云、融AI、融安全、融平臺”的全面革新，不斷以新技術(shù)、新終端、新應(yīng)用實現(xiàn)自我突破，用更多新型數(shù)字產(chǎn)品，滿足人民群眾對美好生活的向往。