明廚亮灶

明廚亮灶AI智能識別常用功能有身份識別、穿戴識別（廚房帽、口罩識別）、行為識別、老鼠識別等，對于未戴口罩/帽子/手套等違規行為，系統可以進行AI識別并實時預警，聯動到巡檢系統，記錄門店巡檢結果，并實時推送給門店負責人立即整改。

? ? 企業也有“隨申碼”，讓數據為放管服“指路”；商戶“自拍”代替監管“上門”，證照實現“云申辦”；“監控預警”升級“非現場執法”……上海閔行區市場監管局積極探索政府治理的數字化轉型。明廚亮灶智慧監管·云中心大屏幕。綜合監管、遠程監控、智能預警、投訴舉報、數據分析、效能評價……這塊屏幕內有乾坤。

? ? ?為督促餐飲服務提供者加強食品安全管理，誠信守法經營，規范公開加工過程，推動餐飲服務食品安全社會共治，根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，總局制定了《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，現印發給你們，請遵照執行。

? ? 據了解，目前南寧市已在3500所學校部署了像月灣路小學這樣的5G+“明廚亮灶”智慧監管體系，借助中國移動10500個5G+高清攝像頭和AI分析，系統可以自動識別后廚人員是否違規操作，包括廚師是否按規定戴帽子、口罩，監控區域是否有人吸煙、玩手機，垃圾桶是否蓋好蓋子，活物檢測如老鼠、蟑螂等都可以即時拍攝傳送給管理人員，管理人員可以在第一時間予以處置。

? ? “2020年，我們的目標任務是對合肥市區幼兒園實行‘明廚亮灶’信息化的全覆蓋。”據市教育局學前辦有關負責人介紹，截至目前，合肥市區共536所幼兒園完成“明廚亮灶”信息化驗收。今年1～6月份，合肥市區新增30所幼兒園完成“明廚亮灶”設施安裝，但受疫情影響尚未完成驗收。

汽車維修行業中的不少問題都具有隱蔽性、專業性，不容易被發現。但是，監管部門、保險機構也可以像記者那樣臥底調查。另外，餐飲領域的“明廚亮灶”機制，對商家后廚衛生的監督，作用明顯，相關部門不妨借鑒這一經驗，要求汽車維修商在重要的區域安裝攝像頭，并對顧客公開展示直播，對車輛維修保養過程進行全程視頻監控，并向監管部門、消保組織、保險機構、消費者等開放監控數據。

? ? ? 百度EasyDL定制化明廚亮灶AI算法訓練,通過訓練廚師帽、口罩的圖片，再使用安裝在后廚的攝像頭實時采集圖片，并將這些數據送往后臺，通過調用訓練好的EasyDL專屬模型接口判斷廚師穿戴是否合規。由此對廚房進行監督，向不合格廚房單位下發整改通知，確保衛生安全。

根據甘肅省教育廳?甘肅省市場監督管理局聯合印發的《甘肅省“互聯網+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（甘市監發〔2019〕420號）和武威市市場監督管理局?武威市教育局聯合印發的《武威市“互聯網+明廚亮灶”智慧管理實施方案》（武市監發〔2019〕238號）要求，現就推進全縣學校（幼兒園）食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧管理工作有關事宜通知如下：

?明廚亮灶AI算法平臺采用云端AI算法服務器識別分析方案，由于存在身份識別、穿戴識別（廚房帽、口罩識別）、行為識別、老鼠識別等模型，對服務器硬件配置推薦如下：

襄陽市谷城縣市場監管局已依托該平臺重點對城區52家中小學校、托幼機構，2萬余名師生就餐食堂后廚實行了食品安全遠程視頻監控。下一步，還會將城區六家重大活動接待單位和四家養老機構食堂一并納入智慧監管平臺。