明廚亮灶

為貫徹落實(shí)《廣東省食品安全條例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》），規(guī)范餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)工作，提升我省“明廚亮灶”建設(shè)工作成效，保障廣大消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，現(xiàn)制定“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范指引，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位按本規(guī)范進(jìn)行安裝操作。

校園食品安全守護(hù)行動(dòng)工作情況統(tǒng)計(jì)表

為貫徹落實(shí)《中共中央??國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，推動(dòng)學(xué)校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，現(xiàn)決定開(kāi)展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。具體方案如下：

　近日，教育部會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案(2020-2022年)》(以下稱《行動(dòng)方案》)，部署開(kāi)展2020年至2022年校園食品安全監(jiān)管工作。

商湯科技原創(chuàng)領(lǐng)先的視覺(jué)識(shí)別與分析技術(shù)，SenseKitchen 通過(guò)邊緣智能終端、云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺(tái)和餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)的連接，構(gòu)建集餐飲企業(yè)誠(chéng)信畫(huà)像、食品安全溯源監(jiān)管、消費(fèi)者評(píng)價(jià)、菜品推薦和營(yíng)銷推廣于一體的、全產(chǎn)業(yè)鏈參與的食安生態(tài)，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。

通過(guò)監(jiān)控系統(tǒng)中食品溯源、AI人工智能識(shí)別、顯示預(yù)警等功能，工作人員逐一進(jìn)行監(jiān)查，對(duì)未及時(shí)上傳“二證一報(bào)告”、食堂內(nèi)部設(shè)備擺放不合格、非工作人員隨意出入食堂等現(xiàn)象，及時(shí)在線上進(jìn)行通報(bào)并采取實(shí)時(shí)處理，對(duì)“明廚亮灶”的食堂食材貯存區(qū)、清洗消毒區(qū)、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、廚具清洗區(qū)實(shí)時(shí)監(jiān)控，并實(shí)時(shí)監(jiān)查了晨檢、進(jìn)貨索票索證、清洗消毒、添加劑使用、陪餐制度落實(shí)、食品留樣、農(nóng)殘檢測(cè)等情況進(jìn)行線上實(shí)時(shí)監(jiān)控巡查。

? ? ?隨著全面上云時(shí)代的到來(lái)，“明廚亮灶”也迎來(lái)了上云的最佳契機(jī)。那么，在云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、AI技術(shù)的加持下，餐飲企業(yè)監(jiān)管效率和“明廚亮灶”覆蓋范圍究竟是否會(huì)得到有效提升呢？

?? ? 根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)<餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)>的通知》精神，餐飲服務(wù)提供者需采用透明、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程，即實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在50平米以上餐飲經(jīng)營(yíng)戶，均須實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。

? ? “明廚亮灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開(kāi)放式、櫥窗式或安裝監(jiān)控?cái)z像頭等方式，將餐飲單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費(fèi)者和監(jiān)管人員實(shí)時(shí)觀看和監(jiān)督 。毋庸置疑，在加強(qiáng)校園食堂監(jiān)控方面，“明廚亮灶”具有重要的意義。

? ? 陽(yáng)光廚房是一套基于互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，采用“云”模式集成了溯源管理、視頻監(jiān)控、企業(yè)微門戶、多媒體展示及互動(dòng)的綜合應(yīng)用平臺(tái)。