明廚亮灶

?據(jù)了解，為達(dá)到嚴(yán)監(jiān)管又對(duì)餐飲經(jīng)營戶無需不擾的目的，牡丹區(qū)市場監(jiān)督管理局科學(xué)化運(yùn)用智慧監(jiān)管，利用“智慧餐飲”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行“云抽查”、“云檢查”，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問題后，及時(shí)連線、督促整改，對(duì)重大問題即刻上門處理，通過“實(shí)巡查”高效處置食品安全事件。

? ?據(jù)了解，截至目前，中國電信已攜手“餓了么”平臺(tái)在武漢市13個(gè)行政區(qū)同步啟動(dòng)“食安街-明廚亮灶”建設(shè)。預(yù)計(jì)全年，全湖北省將有5萬家餐飲商戶上線“明廚亮灶”，建成50條 “食安街”。依托中國電信天翼視聯(lián)網(wǎng)，為餐飲門店后廚安裝攝像頭，并將視頻信號(hào)推送至平臺(tái)。

? ?叮！你有一條預(yù)警消息。”日前，縣市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科科長陳宛露手機(jī)上傳出一條提示音，她打開手機(jī)“眾食安”企業(yè)端APP查看，原來是系統(tǒng)提示有餐飲單位工作人員進(jìn)入廚房時(shí)沒有戴口罩，被“AI管理員”抓拍了。陳宛露第一時(shí)間向該餐飲單位做出提醒。

? ? 2022年以來，為推動(dòng)國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，為創(chuàng)建省級(jí)文明城區(qū)工作打牢地基，漳州市龍海區(qū)市場監(jiān)督管理局不斷探索創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，提檔提質(zhì)行動(dòng)在全區(qū)范圍內(nèi)掀起一陣熱潮。

隨著食品安全監(jiān)管、教育食安監(jiān)管、營養(yǎng)餐配送管理要求把后廚畫面向市場公開化，問題就來了！微信公眾號(hào)是大家常用的工具，通過微信能看到廚房已經(jīng)裝好攝像頭直播，成為大家關(guān)心重點(diǎn)，下如我們就簡單介紹一下實(shí)現(xiàn)原理：

?? 在食品加工制作場所安裝攝像頭，通過顯示屏可以實(shí)時(shí)觀看餐飲食品加工制作全過程，“明廚亮灶”為消費(fèi)者亮出了安全牌。昨天，隨著玻纖路附近一家小餐飲店的監(jiān)控安裝安裝完畢，姑蘇區(qū)虎丘街道198家餐飲單位已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。

為守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”，去年，教育部等四部門明確要求學(xué)校食堂要利用互聯(lián)網(wǎng)等手段實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出推進(jìn)健康中國建設(shè)，要堅(jiān)持預(yù)防為主，共建共享，更好滿足人民群眾日益增長的健康需求。而推動(dòng)實(shí)施學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，則是我國推動(dòng)健康中國建設(shè)，提高人民健康水平，實(shí)現(xiàn)全民健康的生動(dòng)注腳。

? 江西省上饒市廣信區(qū)市場監(jiān)管局積極開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”深化行動(dòng)，有序穩(wěn)妥推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)實(shí)施，廣信區(qū)市場監(jiān)管局自啟動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)以來，召開了全區(qū)餐飲業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)宣貫推進(jìn)會(huì)，組織了全區(qū)食品安全檢查員隊(duì)伍“智慧監(jiān)管”能力提升業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

近年來，面對(duì)頻頻發(fā)生的食品安全事件，各級(jí)監(jiān)管部門都高度重視，倡導(dǎo)推行“明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工過程可視、可感、可知。通過視頻監(jiān)控、人臉識(shí)別、智能分析、物聯(lián)感知等先進(jìn)技術(shù)后廚人員持證情況、穿戴情況、四害防治情況、衛(wèi)生消毒環(huán)境等智能監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)依法行政、科學(xué)監(jiān)管，促進(jìn)食品市場經(jīng)濟(jì)的和諧發(fā)展。

? ?從后廚明檔玻璃的1.0到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的2.0，如今大數(shù)據(jù)、人工智能在食品安全領(lǐng)域的運(yùn)用，使得我市食品安全監(jiān)管由“單一主導(dǎo)”邁向“社會(huì)共治”。全市291家食品生產(chǎn)企業(yè)加入“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”監(jiān)管系統(tǒng)，963家接入“互聯(lián)網(wǎng)+陽光倉儲(chǔ)”，10055戶餐飲單位加入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達(dá)到100%。